Des Saumons fumés authentiques

Saumon fumé Iles Féroé

Un saumon élevé en pleine mer, dans les Iles Féroé, selon des techniques d’élevage durable. Il est fumé au chêne à basse température. Son goût est raffiné, pas gras et un fumé discret, juste ce qu’il faut. La texture est belle, tendre et bien traitée. 

Saumon Fumé Norvège

Elevé dans les eaux des fjords de Norvège, fumé au bois de hêtre, ce saumon se caractérise par une chair légèrement fumée, aux notes subtiles. Le saumon de Norvège est un peu plus gras mais quand sa teneur en lipides est bien maitrisée, c’est aussi le plus moelleux.

Saumon Fumé Ecosse

Le saumon d'Ecosse est plus gras que celui des côtes scandinaves.  Sa chair est plus moelleuse, plus mate, plus fondante et plus parfumée que les autres saumons.
Son fumage est prononcé, pas très salé, sa texture est fine et un peu plus ferme.

Saumon Fumé Shetland

Ce saumon atlantique élevé en pleine mer, proche du milieu sauvage, évolue dans des eaux froides et claires à faible densité de population.
Fumé artisanalement au bois de hêtre non traité, sa chair de couleur rose pâle est délicate et savoureuse. Le saumon préféré de la Reine d’Angleterre.

Saumon Fumé  Bio

Un saumon bio de très grande qualité, élevé selon des chartes précises et qui respecte les critères d’excellence les plus stricts. Très moelleux, peu gras, peu fumé. Provenance Norvège ou Ecosse et Irlande.

Saumon Fumé Sauvage

Ce saumon sauvage est pêché en mer Baltique, près des côtes polonaises. Il est communément appelé " Blond de la Baltique " en raison de sa couleur claire. Cette couleur particulière est liée à l'alimentation riche en harengs et sprats dont il se nourrit et qui lui confère un goût et un fondant sans égal. Pas gras, moelleux, fumage prononcé.  

Saumon Mariné Gravlax

Le gravlax de saumon est une spécialité culinaire d’origine scandinave, à base de saumon cru en filet, que l’on fait mariner dans un mélange de citron, baies et aneth. Légèrement fumé, il s'associe avec une sauce douce à base de mayonnaise parfumé au cumin et à l'aneth. 

Coupe du Tsar Nature ou mariné à l'Aneth

Coeur de saumon fumé au moelleux incomparable. Découpé en tranches épaisses ou en cubes, se déguste nature ou à l'aneth. Provenance Norvège, Ecosse ou Féroé.